Цель курса

Скидки на обучение

Уважаемые посетители сайта, в учебном центре существует  программа скидок и предложений. Выбери свой курс и получи максимальную скидку!

Скидки на обучение

Уважаемые посетители сайта, в учебном центре существует  программа скидок и предложений. Выбери свой курс и получи максимальную скидку!

индив-но

24 часа

от 9 495_р

за дополнительной информацией обращайтесь по номеру: (863) 267-00-40

Специальность

Программа курса

Данный курс является авторской разработкой «УЦ Дара». Вы овладеете не только основами и психологией культуры ресторанного сервиса, но и получите навыки производственно-технологической культуры. Узнаете новые виды блюд и новые формы обслуживания в ресторане. Обучение проходит на территории крупного ресторана в г. Ростове-на-Дону.

Основы ресторанного сервиса
• Современные тенденции развития ресторанного сервиса (Европейские тенденции, американские, восточные)
• Классификация предприятий общественного питания (Правила классификации предприятия общественного питания в Российской Федерации)
• Концепция ресторанного сервиса (Развитие бизнеса по направлениям)
• Формирование меню ресторана (Создание меню – работа команды профессионалов, учет особенностей заведения и т.д.)
• Музыка в ресторане (Живая музыка, диско-музыка, клуб-музыка, танц-полы)

Психология культуры ресторанного сервиса
• Основные сведения о психологии
• Психология рестораннного сервиса (Специфика психологии общения, работы)
• Психология личности (Четыре вида психоличности)
• Темперамент (Как определить темперамент человека)
• Характер (Основные черты характера)
• Особенности трудовой деятельности работника ресторана (Как выработать устойчивость к стрессу
• Психология обслуживания посетителей ресторана

Производственно-технологическая культура ресторанного сервиса
• Оборудование помещений ресторана (Зал, подсобные помещения, кухня и т.д.)
• Технологический процесс в ресторане (Процесс и ритм работы ресторана)
• Подготовка и процесс обслуживания гостей (Специфика обслуживания гостей)
• Основные виды специального обслуживания (VIP клиенты, постоянные клиенты и т.д.)
• Особенности обслуживания праздничных мероприятий (Банкеты, праздники, фуршеты, деловые завтраки (обеды, ужины)
• Особенности питания жителей зарубежных стран (Национальные особенности европейских, азиатских и др. стран. Их традиции, травы, привычки, вкусы)
• Особенности ресторанов с национальной кухней (Этика и эстетика подачи, обслуживания, приема пищи)

Организационная культура ресторанного сервиса
• Организация маркетинговых исследований услуг ресторана
• Новые виды блюд и новые формы обслуживания в ресторане
• Организация подбора персонала ресторана
• Организация рекламы в ресторанном сервисе

Делопроизводство
• Составление договоров с контрагентами организации
• Ведение документооборота отеля и ресторана